Веган масала с патладжан | Бърза и лесна рецепта за вечеря

Новата ни веган рецепта е супер завладяваща експлозия от вкусове и съдържа само продукти от растителни източници. 

Ниал Къркланд ни е приготвил още една прекрасна вечеря с веган съставки като патладжан, за да ни помогне да направим много вкусна масала. Тя е всичко, което бихте искали да бъде едно засищащо ястие.  

Не е за вярване колко е лесна за приготвяне, но ни се доверете, защото сме сигурни, че ще я приготвите повече от веднъж. 

Порции 3 

https://youtu.be/vsuLHcaDikQ

Съставки 

За патладжана: 

• 2 патладжана (нарязани на парчета) 
• 1 ч.л. куркума 
• 1 ч.л. кимион 
• 1 ч.л. 100% Кокосово масло 

За другото: 

• 1 с.л. 100% Кокосово масло 
• 1 червен лук (ситно нарязан) 
• 1 ч.л. чесън 
• 1 ч.л. джинджифил 
• ½ ч.л. кимион 
• ½ ч.л. кориандър 
• ½ ч.л. куркума 
• ½ консерва дребни домати 
• 250 мл зеленчуков бульон 
• 200 мл нискомаслено кокосово мляко 
• Шепа нарязан кориандър 

Метод на приготвяне 

• Загрейте фурната на 200°C. 
• Първо, пригответе патладжана. След това добавете една чаена лъжичка кокосово масло, куркума и кимион към нарязания патладжан и разбъркайте добре.  
• Изпържете патладжана на висока температура за 10 минути, разбърквайки периодично, за да може да се сготви от всички страни, до леко покафеняване. Ако количеството е твърде голямо, за да се приготви наведнъж, разделете го.  
• След като патладжанът е готов, прехвърлете го в тава за печене и го сложете във фурната за 15 минути.  
• Междувременно, затоплете една супена лъжица кокосово масло на голям, дълбок тиган и изпържете червения лук в него за 5 минути.  
• После добавете доматите от консервата и ги намачкайте добре с лъжица.  
• Изпържете и тях за 5 минути. Добавете подправките и разбъркайте, а след това добавете и една супена лъжица вода. Разбъркайте отново и оставете да къкри за 5 минути до сгъстяване на соса.  
• Следва да добавите сготвените патладжани и да разбъркате добре. После добавете зеленчуковия бульон, кокосовото мляко и кориандъра. 
• Разбъркайте добре и оставете да къкри за 15-20 минути, бъркайки от време на време до сгъстяване на соса.  
• Сервирайте с ориз басмати и свеж кориандър.